Mi reglas de pastelería :           Hoy quiero contarles acerca de mi experiencia cocinando tortas y pasteles y algunas  claves para  que nos salga todo un poco mejor.  Primero y principal  es muy importante  LEER BIEN TODA LA RECETA, hasta el final. Así verificaremos que tenemos todos los ingredientes y utensilios para realizarla y saber el tiempo que más  o menos debemos esperar que se cocine. Al principio cuando comencé a cocinar, no lo hacía y me he visto saliendo a comprar corriendo algún ingrediente que me faltaba.  ES IMPORTANTE SEGUIR LOS PASOS DE LA RECETA. Los pasos siempre tienen un sentido y debemos seguir su orden.  Los INGREDIENTES DEBEN SER PESADOS CON EXACTITUD, ya que la pastelería incluye la  realización de procesos químicos muy delicados, así que se deben medir lo más exacto posible, y si podemos hacernos de una balancita, que es un gasto mínimo y nos ayuda un montón, mucho mejor.   LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE (salvo que lo especifique la receta), ya que luego  les cuesta integrarse, sobre todo a la hora de mezclar las materias grasas con los huevos. Un secreto a la hora de agregar las esencias es colocarlas  junto a la manteca o aceite, ya que potencia su sabor. También es bueno agregar una pizca de sal a todas las preparaciones dulces. PARA EL BIZCOCHUELO, un básico de la pastelería, debemos seguir la siguiente regla para saber aumentar las cantidades, POR CADA HUEVO SON 30 g de AZÚCAR y 30 g DE HARINA, así si queremos hacer un bizcochuelo de 8 huevos,  multiplicamos y nos da 240 g de azúcar y 240 g de harina,y así siempre aumentamos en la misma proporción.    Es muy importante tener en cuenta LA TEMPERATURA DEL HORNO, igual que el tiempo de cocción. El horno DEBE ESTAR PRECALENTADO unos minutos antes de cocinar, ya que hay un montón de reacciones químicas  que se producen al cocinar los alimentos y éstas se producen a un ritmo diferente en función de la temperatura del horno, por lo que si la comida está en el horno por debajo o por encima de la temperatura adecuada, no se consiguen las reacciones que se deben producir mientras se cocina. Y bueno, esto es todo por ahora, montones de errores que superamos y poderlos compartir es un placer.   Todavía recuerdo mi primer bizcochuelo casero el día que venía mi suegra a conocerme, parecía de goma jajaja! pero bueno , lo importante es la práctica y el cariño que le pongamos cuando cocinamos… 

Budín superfácil de mandarina en licuadora!!! Receta: Colocar en la licuadora 2 mandarinas lavadas,  CON CASCARA, pero sin semillas y cortadas en cuartos, 240 g de azúcar, 2 huevos, 140cc de aceite y licuar por un par de minutos. Verter éste licuado en un bol y agregar 360 g de Harina leudante. Mezclar y colocar en una budinera enmantecada y enharinada grande o en 3 moldes descartables como los de la foto. Cocinar en horno moderado hasta que al introducir un palillo de brochette salga limpio. 

Acá en Argentina se acerca el día del padre y nada más argentino que el mate. Una idea fácil para todos los papás materos en su día!! 

Mi Torta de MAFALDA. 

Aunque lo mio es la repostería, y de hecho subo una foto de una torta que hice hace un tiempo, quisiera contarles acerca de mi personaje favorito. Quizá algunos la conocen  porque ella es internacional!. Mafalda es el nombre de una tira de prensa argentina, creada por Joaquín Salvador Lavado bajo el seudónimo de  QUINO….